El 31 de julio es el Día Mundial del Aguacate, la fecha es un pretexto único para conocer algunos datos curiosos de esta deliciosa fruta (¡sí, es una fruta!), así como recetas para prepararlo con tus niños. Celebremos este producto 100% mexicano.

Baby Creysi

Agua pasa por mi casa
Cate de mi corazón
El que no me lo adivine 
Es un tonto cabezón. 

¿Qué es? ¡Sí, el aguacate!

Le llaman el oro verde mexicano por su alto valor nutricional y su “deliciosidad”. Se trata de un árbol que a través del tiempo se ha adaptado a diferentes condiciones ambientales, por lo que hoy existen variedades que son resultado de miles de años de evolución y domesticación por diferentes culturas. 

Hay evidencia arqueológica de que los primeros indicios del aguacate surgieron en Mesoamérica. Los fósiles más antiguos sugieren su presencia en lo que hoy es Nuevo León desde épocas muy antiguas y en el centro de México desde por lo menos 16,000 a.C.  

El aguacate es pura energía

Aporta mucha energía. Es rico en proteínas y vitaminas que no poseen otras frutas como la vitamina A, B, D y E. También contiene calcio, potasio, sodio, magnesio, fósforo, azufre, silicio y potasio.

Es un antiinflamatorio natural, bueno para las articulaciones, además ayuda a prevenir el colesterol y las enfermedades cardiovasculares porque contiene grasa buena (posee entre 14-15% de ácidos grasos monoinsaturados, de los que predomina ácido oleico que es bueno para el corazón). 

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Curiosidades del aguacate

  1. La palabra aguacate proviene del náhualt “ahuacatl” y significa “testículo”. Fue llamado así por la forma como cuelgan en el árbol. 
  2. En purépecha (pueblo enemigo de los mexicas)  se le llamaba cupanda.
  3. Los españoles definían el aguacate como mantequilla verde, el geógrafo Martín Fernández de Enciso, escribió sobre él: “Lo que hay dentro [del fruto del aguacate] es como mantequilla, tiene un sabor delicioso y deja un gusto tan blando y tan bueno que es maravilloso”.
  4. El aguacate es conocido internacionalmente y se puede consumir de diferentes maneras, en ensaladas, solo con pimienta y sal o para hacer el típico guacamole, del cual es el ingrediente principal. En Brasil es común consumirlo con azúcar, miel y licor, o en Filipinas en forma de bebida con leche y azúcar.
  5. La piel de los aguacates puede ser tóxica para perros y gatos.
  6. La mayoría de los aguacates provienen de México. Nuestro país produce más de 5 millones de toneladas al año que luego son distribuidas por todo el mundo. Michoacán es el estado número uno con más del 80 por ciento de la cosecha nacional.
  7. La madera del árbol del aguacate es de muy buena calidad.
  8. No solo sirve para comer, también sirve para elaborar productos de belleza: mascarillas, shampoos y cremas.
  9. Antiguamente la semilla de aguacate era usada como tinta para escribir. Se descubrió que produce un líquido que al estar expuesto al aire se vuelve de color rojo.
  10. El guacamole fue inventado por los aztecas en el siglo XVI.
  11. Los principales consumidores de aguacate del mundo después de México son Francia en primer lugar, seguido por Canadá y en tercer lugar Japón.
  12. En México hay pueblos que desde hace siglos llevan un nombre relacionado con el aguacate: Ahuacatenango, Chiapas, “en el recinto de los aguacates”; Ahuacatepec, Veracruz, o Aguacatitlán “lugar de aguacates”, Guerrero, Jalisco y Estado de México y Ahuacatlán también “lugar de aguacates”, en Nayarit y Puebla.

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Recetas deliciosas para celebrar el Día Mundial del Aguacate

Gustavo Ángel Barrios, Innovation Chef de Simplot México, nos compartió  dos divertidas y sencillas recetas de aguacate para celebrar este Día Mundial del Aguacate.

1. Sushi de aguacate 

Ingredientes para el arroz de aguacate:

  • 350 g de arroz cocinado y sazonado
  • 80 g de pulpa de aguacate

Ingredientes para el armado:

  • 200 g de arroz de aguacate  
  • Cantidad suficiente de pepino en tiras 
  • Cantidad suficiente de zanahoria en tiras 
  • Cantidad suficiente de queso crema en tiras
  • Cantidad de atún fresco en tiras 
  • Cantidad suficiente de ajonjolí negro 
  • Cantidad suficiente de alga nori

Para servir:

  • Rollo de sushi  
  • Salsa soja

Preparación del arroz de aguacate:

  • Mezclar en un bol el arroz con la pulpa de aguacate y reservar

Para el armado:

  • Colocar como base la hoja de alga (la textura áspera hacia arriba)
  • Agregar el arroz y esparcir por la hoja dejando un espacio de 1 cm o 1.5 cm en la parte superior
  • Espolvorear algunas semillas de ajonjolí negro
  • Añadir las tiras de vegetales, queso crema y el atún fresco
  • Enrollar con ayuda del tapete, presionando de manera uniforme

Para servir:

  • Cortar el rollo de sushi con ayuda de un cuchillo húmedo y servir con salsa soja   

Sushi de aguacate. Foto: Envato Elements
Sushi de aguacate. Foto: Envato Elements

2. Clericot verde

 Ingredientes:

  • 90 g de pulpa de aguacate
  • 50 ml de jarabe natural 
  • 185 ml de vino blanco 
  • 750 ml de refresco de limón 
  • 1 pieza de manzana verde sin cáscara y sin semillas cortada en cubos 
  • 70 g de mango en cubos 
  • 70 g de piña en cubos 
  • Rodajas de limón
  • Cantidad suficiente de hojas de menta (opcional) 
  • Cantidad suficiente de hielo

Preparación:

  • Licuar la pulpa de aguacate con el vino blanco y el jarabe natural
  • Verter la mezcla anterior al fondo de una jarra Añadir los cubos de fruta, rodajas de limón eureka y las hojas de menta
  • Agregar cantidad suficiente de hielo Rellenar con el refresco de limón

Tip: remueve antes de servir 

Clericot de aguacate. Foto: Simplot
Clericot de aguacate. Foto: Simplot